Παρασκευή, Ιούνιος 22, 2018
Αρχική Συγγραφείς Δημοσιεύτηκε από for FOOD and DRINK Professionals

for FOOD and DRINK Professionals

for FOOD and DRINK Professionals
133 ΑΡΘΡΑ 0 ΣΧΟΛΙΑ
Simposio.news
Οι Chefs του καλοκαιριού
Όπως κάθε σεζόν, έτσι και φέτος οι chef μετακινούνται, τολμούν νέα ενδιαφέροντα projects και αναζητούν νέες συγκινήσεις. Κάποιοι άλλοι συνεχίζουν πετυχημένες συνεργασίες που είχαν ξεκινήσει από παλαιότερες χρονιές. Στην έρευνα που έκανε η συντακτική ομάδα του Simposio.news μαθαίνουμε πού βρίσκουμε τους chefs.
festival
19 - 24 June : local restaurants in Athens open their kitchens to refugee chefs for a unique culinary experiences. Through set menus or carte blanche, the guest chefs will prepare their best culinary creations from their country of origin. Discover a wide range of different global cuisines!
Κουρνιανός Ηλίας
Ο Ηλίας Κουρνιανός σπούδαζε στο Α.Ε.Ι. Ευρωπαϊκού Πολιτισμού του Ανοιχτού Πανεπιστήμιου Πάτρας όταν εγκατέλειψε τις σπουδές του για να ασχοληθεί αποκλειστικά με το μεγάλο του πάθος που είναι η μαγειρική. Επακολούθησαν σπουδές και πολλά σεμινάρια τα οποία δεν σταματά ποτέ με στόχο την εξέλιξη του στην μαγειρική.
Χριστοδούλου Σταμάτης:
"Το επάγγελμα της μαγειρικής είναι ένα επάγγελμα ικανοτήτων και όχι ένα επάγγελμα που απαιτεί ταλέντα ανώτερα από αυτά του μέσου ατόμου. Το ταλέντο έρχεται δεύτερο σε σχέση με τις ικανότητες που κάποιος θα προσπαθήσει να αποκτήσει και να βελτιώσει. Αν λοιπόν βάλει το κεφάλι κάτω και μελετήσει, προσπαθήσει και δημιουργήσει, μπορεί να γίνει επαγγελματίας μάγειρας."
Αναμονή πελατών στο εστιατόριο
Ο σωστός επαγγελματίας οφείλει να σεβαστεί το χρόνο των πελατών του και να προσπαθήσει αφενός να ελαχιστοποιήσει την αναμονή τους για να κάτσουν στο τραπέζι, να παραγγείλουν ή να πληρώσουν και αφετέρου να τον διαχειριστεί αποτελεσματικά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, πέρα από το προφανές (δηλ. την πρόσληψη επαρκούς και καταρτισμένου προσωπικού, καθώς και την ύπαρξη ενημερωμένου συστήματος κρατήσεων), για να το επιτύχει
Christoforos Peskias
Ο σπουδαίος Κύπριος executive chef ανανεώνει τη μαγειρική παράδοση μέσα από διεθνείς γαστρονομικές τάσεις, έχοντας δημιουργήσει τη δική του ξεχωριστή σφραγίδα στην μαγειρική που έγινε σχολείο για πολλούς μεγάλους μάγειρες.
street Food Festival 2018 Thessaloniki i00015
Η γαστρονομική γιορτή-θεσμός στην πόλη της Θεσσαλονίκης πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του 8ου Thessaloniki Food Festival, το οποίο διοργανώνεται από το Τμήμα Τουρισμού & Διεθνών Σχέσεων του Δήμου Θεσσαλονίκης. Ο φωτογραφικός φακός του simposio.news ήταν εκεί και απαθανάτισε «νόστιμες» στιγμές.
Άνταμ Κοντοβάς
"Διαβάζω πάρα πολύ, μελετάω συνεχώς για την μαγειρική, και δεν επαναπαύομαι. Βαριέμαι πολύ τις ίδιες γεύσεις, την πεπατημένη. Μ’ αρέσει να συναναστρέφομαι με τους πελάτες που γνωρίζουν το φαγητό, που είναι έτοιμοι να φάνε ιδιαίτερα, γιατί και εγώ μαγειρεύω ιδιαίτερα, δεν μαγειρεύω καθόλου συμβατικά."
michelin-estiatoria-ellada
Με την έκδοση Michelin Guide Main Cities of Europe 2018 ο όμιλος Michelin επιβραβεύει και φέτος τα εστιατόρια που κάνουν πρωταθλητισμό στη γαστρονομία. Η λίστα με τα ελληνικά εστιατόρια που ξεχώρισαν και φέτος στον δημοφιλέστερο γαστρονομικό κατάλογο.
Panagiotidis-Ioannis chef
Καλός μάγειρας σημαίνει καλή αντίληψη, δηλαδή αντίληψη για την αντίδραση των υλικών, για την ομάδα, για το χώρο, για την επιχείρηση για τα πάντα. Όταν εκπαιδεύεται κάποιος σωστά αποκτά και την ικανότητα της καλής αντίληψης. Οπότε, ότι άλλο το αντλεί εύκολα.

Συνεντευξεις

Τα πολυδιαβασμένα

Οι Chefs του καλοκαιριού στους δημοφιλέστερους τουριστικούς προορισμούς

Όπως κάθε σεζόν, έτσι και φέτος οι chef μετακινούνται, τολμούν νέα ενδιαφέροντα projects και αναζητούν νέες συγκινήσεις. Κάποιοι άλλοι συνεχίζουν πετυχημένες συνεργασίες που είχαν ξεκινήσει από παλαιότερες χρονιές. Στην έρευνα που έκανε η συντακτική ομάδα του Simposio.news μαθαίνουμε πού βρίσκουμε τους chefs.

Πως αντιμετωπίζεται εργατικά η απασχόληση την Κυριακή

Η 7η ημέρα, κατά κανόνα η Κυριακή, είναι υποχρεωτική ημέρα εβδομαδιαίας ανάπαυσης. Η εβδομαδιαία ανάπαυση αποτελεί δικαίωμα του μισθωτού και υποχρέωση του εργοδότη.

«Η Βίβλος του σερβιτόρου»: Πώς να σας συμπαθήσουν οι πελάτες

Οι κανόνες καλής εξυπηρέτησης είναι αντανακλάσεις της παράδοσης, του πολιτισμού και του σεβασμού προς τον πελάτη και το επάγγελμα το οποίο ασκείτε.

Newsletter

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τα τελευταία άρθρα και τις συνεντεύξεις από τον κλάδο της εστίασης, Bar - Cafe - Restaurant - Bakery

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας. Πληροφορίες

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα «επιτρέπει cookies" για να σας δώσει την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies ή να κάνετε κλικ στο κουμπί "Αποδέχομαι", τότε συμφωνείτε με αυτό.

Κλείσιμο