Τετάρτη, Σεπτέμβριος 19, 2018
Αρχική Συγγραφείς Δημοσιεύτηκε από for FOOD and DRINK Professionals

for FOOD and DRINK Professionals

for FOOD and DRINK Professionals
143 ΑΡΘΡΑ 0 ΣΧΟΛΙΑ
Simposio.news
IEK-AKMI-gastronomy-festival
Είκοσι εισηγητές, καταξιωμένοι chef και pastry chef με κύριο στόχο την ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας και των ποιοτικών πρώτων υλών, παρουσίασαν προτάσεις για δημιουργικές παρασκευές με χρήση νέων τεχνικών, την αποδόμηση αυτών, τη χρήση superfoods, το food styling και ιστορίες δημιουργίας που μοιράστηκαν με το κοινό.
Hyatt
Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας ανεξαρτητοποιούνται από τους Χρυσούς Σκούφους και ένας νέος θεσμός ξεκινά στη Θεσσαλονίκη με επίκεντρο την ελληνική γαστρονομία. Το dinner de gala της βραδιάς, θα δημιουργήσουν έξι κορυφαίοι, πολυβραβευμένοι chef εκπροσωπώντας τις ελλαδικές περιοχές μέσα από τη νέα ελληνική κουζίνα.
Plasatis-Stergios
Πιστεύω στα αμέσως επόμενα χρόνια μια αλλαγή θα έρθει στο φαγητό μέσα από το street & comfort food και μετά πιο ομαλά θα υιοθετηθούν πιο φιλόξενες gastro προτάσεις από το μέχρι τώρα ‘δαιμονοπαρμένο’ gourmet που ελπίζω να αφορούν και ωραία προϊόντα που βγάζει ο τόπος.
Michelin Greece
Την Δευτέρα 26 Μαρτίου 2018 θα ανακοινωθούν τα αστέρια του φετινού Οδηγού Michelin με επιλογές εστιατορίων από μεγάλες πόλεις ευρωπαϊκών χωρών, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα.
Λάντος Άγγελος
Η πιο δυνατή στιγμή της πορείας μου ήταν όταν το 2013, μετά τον πρώτο χρόνο κατά τον οποίο διετέλεσα chef της Σπονδής, το San Pellegrino Taste Guide συμπεριέλαβε την Σπονδή στα 100 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο και βέβαια επιβεβαιώθηκε για ακόμα μία χρονιά η αξιολόγηση της Σπονδής με δύο αστέρια Michelin.
Τεχοβίτης Βαγγέλης Chef
Όταν η ηγεσία της Ελληνικής Αστυνομίας αποφάσισε τη δημιουργία ενός νέου εστιατορίου, μου ανατέθηκε η μελέτη και το στήσιμο αυτού. Έτσι πραγματώθηκε ένα βασικό μου όνειρο, όλη μου η αγάπη για την μαγειρική, θα έπαιρνε πλέον σάρκα και οστά και θα έκανα το «χόμπι» μου πραγματικότητα.
mystery-shoppers
Η παρακολούθηση των ανταγωνιστών σας θα σας δώσει μία ξεκάθαρη εικόνα για το πού πατάτε. Για παράδειγμα, μία αύξηση στον τζίρο σας κατά 10% μπορεί να ωχριά, αν οι επιδόσεις των κύριων ανταγωνιστών σας είναι πολύ υψηλότερες, κοινώς αυτοί «τρέχουν» πιο γρήγορα από εσάς.
Σταμίδης Στέφανος Σεφ
Είναι σημαντικό να είσαι μέσα στις επιλογές του κόσμου και αυτό για να το κερδίσεις χρειάζεται καθημερινό αγώνα. Ένα λάθος και μόνο μπορεί να σε προδώσει!
Ματθαίος Κελεσίδης
Ο σερβιτόρος είναι ο μεσάζων που πρέπει να κρατάει ισορροπία μεταξύ κουζίνας και τραπεζιών. Μπορεί να μπω στην κουζίνα να παλέψω με το θηρίο που θα μου πετάξει και κανένα πιάτο (γέλια) αλλά μετά πρέπει να ξαναβγώ έξω ήρεμος και χαμογελαστός
Grooove bar volos
Στην όμορφη πόλη του Βόλου δεν λείπει το εμπνευσμένο bartending που μεγαλουργεί στο γνωστό cocktailάδικο Grooove. Είναι το απόλυτο bar με ευφάνταστα cocktails που προκαλούν την καλή διάθεση.

Συνεντευξεις

Τα πολυδιαβασμένα

Πως αντιμετωπίζεται εργατικά η απασχόληση την Κυριακή

Η 7η ημέρα, κατά κανόνα η Κυριακή, είναι υποχρεωτική ημέρα εβδομαδιαίας ανάπαυσης. Η εβδομαδιαία ανάπαυση αποτελεί δικαίωμα του μισθωτού και υποχρέωση του εργοδότη.

«Η Βίβλος του σερβιτόρου»: Πώς να σας συμπαθήσουν οι πελάτες

Οι κανόνες καλής εξυπηρέτησης είναι αντανακλάσεις της παράδοσης, του πολιτισμού και του σεβασμού προς τον πελάτη και το επάγγελμα το οποίο ασκείτε.

Οι 10 καλύτερες σχολές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής στον κόσμο

Ο Rock, ο Gordon Ramsay, ο Bobby Flay, ο Ming Tsai και πολλοί από τους καλύτερους σεφ του κόσμου έπρεπε να σπουδάσουν για πολλά χρόνια πριν γίνουν εξαιρετικοί επαγγελματίες στον τομέα της μαγειρικής

Newsletter

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τα τελευταία άρθρα και τις συνεντεύξεις από τον κλάδο της εστίασης, Bar - Cafe - Restaurant - Bakery

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας. Πληροφορίες

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα «επιτρέπει cookies" για να σας δώσει την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies ή να κάνετε κλικ στο κουμπί "Αποδέχομαι", τότε συμφωνείτε με αυτό.

Κλείσιμο