Πέμπτη, Νοέμβριος 15, 2018
Αρχική Συγγραφείς Δημοσιεύτηκε από for FOOD and DRINK Professionals

for FOOD and DRINK Professionals

for FOOD and DRINK Professionals
148 ΑΡΘΡΑ 0 ΣΧΟΛΙΑ
Simposio.news
Christoforos Peskias
Ο σπουδαίος Κύπριος executive chef ανανεώνει τη μαγειρική παράδοση μέσα από διεθνείς γαστρονομικές τάσεις, έχοντας δημιουργήσει τη δική του ξεχωριστή σφραγίδα στην μαγειρική που έγινε σχολείο για πολλούς μεγάλους μάγειρες.
street Food Festival 2018 Thessaloniki i00015
Η γαστρονομική γιορτή-θεσμός στην πόλη της Θεσσαλονίκης πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του 8ου Thessaloniki Food Festival, το οποίο διοργανώνεται από το Τμήμα Τουρισμού & Διεθνών Σχέσεων του Δήμου Θεσσαλονίκης. Ο φωτογραφικός φακός του simposio.news ήταν εκεί και απαθανάτισε «νόστιμες» στιγμές.
Άνταμ Κοντοβάς
"Διαβάζω πάρα πολύ, μελετάω συνεχώς για την μαγειρική, και δεν επαναπαύομαι. Βαριέμαι πολύ τις ίδιες γεύσεις, την πεπατημένη. Μ’ αρέσει να συναναστρέφομαι με τους πελάτες που γνωρίζουν το φαγητό, που είναι έτοιμοι να φάνε ιδιαίτερα, γιατί και εγώ μαγειρεύω ιδιαίτερα, δεν μαγειρεύω καθόλου συμβατικά."
michelin-estiatoria-ellada
Με την έκδοση Michelin Guide Main Cities of Europe 2018 ο όμιλος Michelin επιβραβεύει και φέτος τα εστιατόρια που κάνουν πρωταθλητισμό στη γαστρονομία. Η λίστα με τα ελληνικά εστιατόρια που ξεχώρισαν και φέτος στον δημοφιλέστερο γαστρονομικό κατάλογο.
Panagiotidis-Ioannis chef
Καλός μάγειρας σημαίνει καλή αντίληψη, δηλαδή αντίληψη για την αντίδραση των υλικών, για την ομάδα, για το χώρο, για την επιχείρηση για τα πάντα. Όταν εκπαιδεύεται κάποιος σωστά αποκτά και την ικανότητα της καλής αντίληψης. Οπότε, ότι άλλο το αντλεί εύκολα.
IEK-AKMI-gastronomy-festival
Είκοσι εισηγητές, καταξιωμένοι chef και pastry chef με κύριο στόχο την ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας και των ποιοτικών πρώτων υλών, παρουσίασαν προτάσεις για δημιουργικές παρασκευές με χρήση νέων τεχνικών, την αποδόμηση αυτών, τη χρήση superfoods, το food styling και ιστορίες δημιουργίας που μοιράστηκαν με το κοινό.
Hyatt
Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας ανεξαρτητοποιούνται από τους Χρυσούς Σκούφους και ένας νέος θεσμός ξεκινά στη Θεσσαλονίκη με επίκεντρο την ελληνική γαστρονομία. Το dinner de gala της βραδιάς, θα δημιουργήσουν έξι κορυφαίοι, πολυβραβευμένοι chef εκπροσωπώντας τις ελλαδικές περιοχές μέσα από τη νέα ελληνική κουζίνα.
Plasatis-Stergios
Πιστεύω στα αμέσως επόμενα χρόνια μια αλλαγή θα έρθει στο φαγητό μέσα από το street & comfort food και μετά πιο ομαλά θα υιοθετηθούν πιο φιλόξενες gastro προτάσεις από το μέχρι τώρα ‘δαιμονοπαρμένο’ gourmet που ελπίζω να αφορούν και ωραία προϊόντα που βγάζει ο τόπος.
Michelin Greece
Την Δευτέρα 26 Μαρτίου 2018 θα ανακοινωθούν τα αστέρια του φετινού Οδηγού Michelin με επιλογές εστιατορίων από μεγάλες πόλεις ευρωπαϊκών χωρών, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα.
Λάντος Άγγελος
Η πιο δυνατή στιγμή της πορείας μου ήταν όταν το 2013, μετά τον πρώτο χρόνο κατά τον οποίο διετέλεσα chef της Σπονδής, το San Pellegrino Taste Guide συμπεριέλαβε την Σπονδή στα 100 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο και βέβαια επιβεβαιώθηκε για ακόμα μία χρονιά η αξιολόγηση της Σπονδής με δύο αστέρια Michelin.

Συνεντευξεις

Τα πολυδιαβασμένα

Τι “αποκαλύπτει” η γλώσσα σώματος του σερβιτόρου;

Η κατοχή της τέχνης της γλώσσας του σώματος, τόσο με τη χρήση της για την παροχή εξαιρετικής εξυπηρέτησης πελατών και την ανάγνωση για να αποκρυπτογραφήσει τα συναισθήματα των πελατών σας, μπορεί να ωθήσει το εστιατόριό σας στο επόμενο επίπεδο.

Πως αντιμετωπίζεται εργατικά η απασχόληση την Κυριακή

Η 7η ημέρα, κατά κανόνα η Κυριακή, είναι υποχρεωτική ημέρα εβδομαδιαίας ανάπαυσης. Η εβδομαδιαία ανάπαυση αποτελεί δικαίωμα του μισθωτού και υποχρέωση του εργοδότη.

Η αλφαβήτα των ζυμαρικών! Ο απόλυτος κατάλογος για αρχάριους και μη!

Παρακάτω ακολουθεί ένας εκτεταμένος κατάλογος των πολλών διαφορετικών τύπων ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο

Newsletter

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τα τελευταία άρθρα και τις συνεντεύξεις από τον κλάδο της εστίασης, Bar - Cafe - Restaurant - Bakery

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας. Πληροφορίες

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα «επιτρέπει cookies" για να σας δώσει την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies ή να κάνετε κλικ στο κουμπί "Αποδέχομαι", τότε συμφωνείτε με αυτό.

Κλείσιμο