Saturday, 19/9/2020
Αρχική Συγγραφείς Δημοσιεύτηκε από Νατάσα Κατσαμάκα

Νατάσα Κατσαμάκα

Νατάσα Κατσαμάκα
21 ΑΡΘΡΑ 0 ΣΧΟΛΙΑ
Προερχόμενη επιχειρηματικά από τον κλάδο της ιδιωτικής εκπαίδευσης και των δημοσίων σχέσεων, αποφάσισε πως αυτά που μας κάνουν χαρούμενους, είναι μια καλή ενδιαφέρουσα παρέα, ένα γευστικό φαγητό, ένα ευφάνταστο ποτό, ένας απολαυστικός καφές και όλα αυτά σε ένα στιλάτο, ζεστό περιβάλλον. Της αρέσει να απολαμβάνει κάθε κουβέντα με καινοτόμους επιχειρηματίες εστίασης, chef, pastrychef, bartenders και baristi μαθαίνοντας για την πορεία τους, τις τάσεις και τις γευστικές τους δημιουργίες.
Καρανικόλας Μιχάλης
Ο Μιχάλης Καρανικόλας εδώ και πολλά χρόνια έχει ρίξει άγκυρα στην κουζίνα του εστιατορίου του «Σορόκος» το οποίο βρίσκεται στον Ναυτικό όμιλο Θεσσαλονίκης και από εκεί προσφέρει ολόφρεσκα ψάρια, θαλασσινά και νόστιμες δημιουργίες με πολίτικα στοιχεία.
Παπουτσάκης Μανώλης Σεφ
Στην Ελλάδα μπορεί να ενθουσιαζόμαστε με όσα δημιουργούν οι ξένοι σεφ, αλλά την ίδια στιγμή εμείς δεν αξιοποιούμε τον θησαυρό που έχουμε προκειμένου να αναδείξουμε το εύρος και το βάθος της κουζίνας μας.
Πάνος Ιωαννίδης
Εργάστηκε σε κορυφαία εστιατόρια σε Ελλάδα και εξωτερικό και για 15 χρόνια αποτέλεσε Executive Chef στην βασιλική Πρεσβεία της Δανίας στην Αθήνα. Παράλληλα ως private chef πρόσφερε τις μαγειρικές του δημιουργίες τις οποίες γεύτηκαν μεταξύ άλλων πολλές επιφανείς προσωπικότητες του διεθνούς τζετ σετ.
Σταυρακάκη Βάγια
Εργάστηκε στο Vivarium Wine Restaurant, στο Myconian Villa Collection και έπειτα στο Τσιπουράκι Μεζεδάκι – Tsipouraki Mezedaki στην Κύπρο. Πρόσφατα πήγε στην Βαρκελώνη για μεταπτυχιακές σπουδές στις επισιτιστικές τέχνες γιατί ως ανήσυχο πνεύμα δεν σταματά να εξελίσσεται.
Πρωτοπαπαδάκης Γιάννης
Το μεγαλύτερο ατόπημα των ιδιοκτήτων εστίασης, ωστόσο, είναι η ψευδαίσθηση της γνώσης. Νομίζουν ότι τα ξέρουν όλα, ενώ στην πράξη ξέρουν ελάχιστα. Ακόμα και στα διάφορα επιμορφωτικά σεμινάρια αρνούνται να πάνε επικαλούμενοι υπερβολικό φόρτο εργασίας.
Μουρατίδης Βασι΄λης
Μαθήτευσε στο πλάι εξαιρετικών μαγείρων και εργάστηκε σε εστιατόρια 2* και 3* Michelin του εξωτερικού όπως το La Rive, το Amstel Hotel Intercontinental, το Parkheuvel στο Rotterdam.
Στόϊλης Σάκης
Ο Στοΐλης Σάκης έχει εργαστεί σε πολλά φημισμένα bar, club και εστιατόρια στην Ελλάδα.όπως στο Livingroom, Ημεροβίγλι, Shark, ThePrinceBarsserie. Σήμερα μεταφέρει τις γνώσεις του και την αγάπη του για το bartending διδάσκοντας στην Bar Academy ενώ όσοι επιθυμούν να γευτούν τα cocktail του θα τον βρουν στο γνωστό Ολύμπιον στην Θεσσαλονίκη.
Κέδες Γιάννης
Ένας ταλαντούχος bartender και ταυτόχρονα ένας καινοτόμος επιχειρηματίας που ξέρει να βάζει στόχους και να τους κατακτά. Σπούδασε Τεχνικός Αερίου στην Γαλλία, επιστρέφοντας στην Ελλάδα έκανε μουσικές σπουδές και παράλληλα εργάστηκε σε μαγαζιά της Θεσσαλονίκης και της Χαλκιδικής.
Λουκάκος Γιάννης
Ο Λουκάκος Γιάννης, έχει γράψει τα βιβλία "Ψωμί & Αλάτι – Τhe Cookbook" και "Chef από την αρχή- για μικρά και μεγάλα «παιδιά» στην κουζίνα" ενώ παράλληλα λειτουργεί τον δικό του χώρο σεμιναρίων μαγειρικής, το TheSeminarProject, στο Χαλάνδρι.
Παρίκος Γιάννης
Παρίκος Γιάννης: "Θέλω οι γεύσεις να είναι ισορροπημένες στο πιάτο, για μένα αυτό είναι τελειότητα. Να μην υπερισχύει ένα προϊόν ή μια γεύση μόνο."

Συνεντευξεις

Τα πολυδιαβασμένα

Vegan ή Vegetarian: Οι διαφορές που πρέπει να γνωρίζετε

Θέλετε να δοκιμάσετε μια διατροφή χωρίς κρέας, αλλά δεν γνωρίζετε πραγματικά τη διαφορά μεταξύ ενός vegan και ενός vegetarian. Παρόμοιοι σε κάποια, αλλά και διαφορετικοί σε κάποια άλλα χαρακτηριστικά.

Η αλφαβήτα των ζυμαρικών! Ο απόλυτος κατάλογος για αρχάριους και μη!

Παρακάτω ακολουθεί ένας εκτεταμένος κατάλογος των πολλών διαφορετικών τύπων ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο

Μυγδαλάς Γιάννης – ο επιχειρηματίας του φαινομένου Markiz

Η Θεσσαλονίκη προτιμά την ελληνική μουσική και αυτό το βλέπω από μαγαζιά που παίζουν ξένη μουσική εδώ και πολλά χρόνια. Υπάρχουν μαγαζιά που παίζουν δέκα χρόνια house μουσική και δεν γεμίζουν αυτά τα μαγαζιά ενώ έχουν καλή παροχή γιατί δεν την προτιμά ο κόσμος. Απευθύνονται σε μικρότερο κοινό.

Newsletter

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τα τελευταία άρθρα και τις συνεντεύξεις από τον κλάδο της εστίασης, Bar - Cafe - Restaurant - Bakery

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας. Πληροφορίες

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα «επιτρέπει cookies" για να σας δώσει την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies ή να κάνετε κλικ στο κουμπί "Αποδέχομαι", τότε συμφωνείτε με αυτό.

Κλείσιμο