Νατάσα Κατσαμάκα
Προερχόμενη επιχειρηματικά από τον κλάδο της ιδιωτικής εκπαίδευσης και των δημοσίων σχέσεων, αποφάσισε πως αυτά που μας κάνουν χαρούμενους, είναι μια καλή ενδιαφέρουσα παρέα, ένα γευστικό φαγητό, ένα ευφάνταστο ποτό, ένας απολαυστικός καφές και όλα αυτά σε ένα στιλάτο, ζεστό περιβάλλον. Της αρέσει να απολαμβάνει κάθε κουβέντα με καινοτόμους επιχειρηματίες εστίασης, chef, pastrychef, bartenders και baristi μαθαίνοντας για την πορεία τους, τις τάσεις και τις γευστικές τους δημιουργίες.
Ο Παναγιώτης Κοσμίδης υπήρξε δημιουργός των μενού σε αρκετά εστιατόρια, παρέδωσε πολλά σεμινάρια μαγειρικής και σήμερα είναι ο υπεύθυνος σπουδών των τμημάτων επισιτισμού στα ΙΙΕΚ ΑΛΦΑ Θεσσαλονίκης.
Ο Μιχάλης Καρανικόλας εδώ και πολλά χρόνια έχει ρίξει άγκυρα στην κουζίνα του εστιατορίου του «Σορόκος» το οποίο βρίσκεται στον Ναυτικό όμιλο Θεσσαλονίκης και από εκεί προσφέρει ολόφρεσκα ψάρια, θαλασσινά και νόστιμες δημιουργίες με πολίτικα στοιχεία.
Στην Ελλάδα μπορεί να ενθουσιαζόμαστε με όσα δημιουργούν οι ξένοι σεφ, αλλά την ίδια στιγμή εμείς δεν αξιοποιούμε τον θησαυρό που έχουμε προκειμένου να αναδείξουμε το εύρος και το βάθος της κουζίνας μας.
Εργάστηκε σε κορυφαία εστιατόρια σε Ελλάδα και εξωτερικό και για 15 χρόνια αποτέλεσε Executive Chef στην βασιλική Πρεσβεία της Δανίας στην Αθήνα. Παράλληλα ως private chef πρόσφερε τις μαγειρικές του δημιουργίες τις οποίες γεύτηκαν μεταξύ άλλων πολλές επιφανείς προσωπικότητες του διεθνούς τζετ σετ.
Εργάστηκε στο Vivarium Wine Restaurant, στο Myconian Villa Collection και έπειτα στο Τσιπουράκι Μεζεδάκι – Tsipouraki Mezedaki στην Κύπρο. Πρόσφατα πήγε στην Βαρκελώνη για μεταπτυχιακές σπουδές στις επισιτιστικές τέχνες γιατί ως ανήσυχο πνεύμα δεν σταματά να εξελίσσεται.
Το μεγαλύτερο ατόπημα των ιδιοκτήτων εστίασης, ωστόσο, είναι η ψευδαίσθηση της γνώσης. Νομίζουν ότι τα ξέρουν όλα, ενώ στην πράξη ξέρουν ελάχιστα. Ακόμα και στα διάφορα επιμορφωτικά σεμινάρια αρνούνται να πάνε επικαλούμενοι υπερβολικό φόρτο εργασίας.
Μαθήτευσε στο πλάι εξαιρετικών μαγείρων και εργάστηκε σε εστιατόρια 2* και 3* Michelin του εξωτερικού όπως το La Rive, το Amstel Hotel Intercontinental, το Parkheuvel στο Rotterdam.
Ο Στοΐλης Σάκης έχει εργαστεί σε πολλά φημισμένα bar, club και εστιατόρια στην Ελλάδα.όπως στο Livingroom, Ημεροβίγλι, Shark, ThePrinceBarsserie. Σήμερα μεταφέρει τις γνώσεις του και την αγάπη του για το bartending διδάσκοντας στην Bar Academy ενώ όσοι επιθυμούν να γευτούν τα cocktail του θα τον βρουν στο γνωστό Ολύμπιον στην Θεσσαλονίκη.
Ένας ταλαντούχος bartender και ταυτόχρονα ένας καινοτόμος επιχειρηματίας που ξέρει να βάζει στόχους και να τους κατακτά. Σπούδασε Τεχνικός Αερίου στην Γαλλία, επιστρέφοντας στην Ελλάδα έκανε μουσικές σπουδές και παράλληλα εργάστηκε σε μαγαζιά της Θεσσαλονίκης και της Χαλκιδικής.
Ο Λουκάκος Γιάννης, έχει γράψει τα βιβλία "Ψωμί & Αλάτι – Τhe Cookbook" και "Chef από την αρχή- για μικρά και μεγάλα «παιδιά» στην κουζίνα" ενώ παράλληλα λειτουργεί τον δικό του χώρο σεμιναρίων μαγειρικής, το TheSeminarProject, στο Χαλάνδρι.
Συνεντευξεις
Τα πολυδιαβασμένα
Η αλφαβήτα των ζυμαρικών! Ο απόλυτος κατάλογος για αρχάριους και μη!
O πληρέστερος εκτεταμένος κατάλογος των πολλών διαφορετικών τύπων ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Pasta la vista baby!
Πως αντιμετωπίζεται εργατικά η απασχόληση την Κυριακή
Η 7η ημέρα, κατά κανόνα η Κυριακή, είναι υποχρεωτική ημέρα εβδομαδιαίας ανάπαυσης. Η εβδομαδιαία ανάπαυση αποτελεί δικαίωμα του μισθωτού και υποχρέωση του εργοδότη.
Τι ισχύει με το επίδομα των απασχολούμενων σε επισιτιστική επιχείρηση
Τα επιδόματα για προσωπικό εστιατορίων, ταβερνών, μπαρ, νυχτερινών κέντρων διασκέδασης και κάθε καταστήματος στο οποίο λειτουργεί αμιγές τμήμα εστιατορίου