Symposium

Καινοτόμος και σύγχρονος ο pastry chef του Hyatt Regency στην Θεσσαλονίκη εντυπωσιάζει με τις δημιουργίες του. Αναμφισβήτητα έχει απογειώσει τη γεύση αυτής της τόσο γλυκιάς τέχνης που είναι η ζαχαροπλαστική.

Η βραβευμένη chef Ντίνα Νικολάου μαγείρεψε live ένα ευπαρουσίαστο και πεντανόστιμο κριθαρώτο με μύδια και λαχανικά, δίνοντας τις κατάλληλες οδηγίες και συμβουλές μπροστά στο κοινό. Τα πιάτα με τα τοπικά προϊόντα συνοδεύτηκαν με κρασιά της ευρύτερης περιοχής της Θεσσαλονίκης, χορηγία της Ένωσης Οινοπαραγωγών Β. Ελλάδος.

Την Πέμπτη 28 Ιουνίου, και ώρα 8:00 μ.μ. στο Allegro (Μέγαρο Μουσικής) η βραβευμένη chef Ντίνα Νικολάου και οι 3 chef ambassadors του Thessaloniki Food Festival , Αντώνης Μουστάκης, Λάμπρος Ρώσσιος και Δημήτρης Τασιούλας, θα μαγειρέψουν μπροστά στο κοινό και θα αποκαλύψουν πολύτιμα μυστικά μαγειρικής.

Όπως κάθε σεζόν, έτσι και φέτος οι chef μετακινούνται, τολμούν νέα ενδιαφέροντα projects και αναζητούν νέες συγκινήσεις. Κάποιοι άλλοι συνεχίζουν πετυχημένες συνεργασίες που είχαν ξεκινήσει από παλαιότερες χρονιές. Στην έρευνα που έκανε η συντακτική ομάδα του Simposio.news μαθαίνουμε πού βρίσκουμε τους chefs.

19 - 24 June : local restaurants in Athens open their kitchens to refugee chefs for a unique culinary experiences. Through set menus or carte blanche, the guest chefs will prepare their best culinary creations from their country of origin. Discover a wide range of different global cuisines!

Ο σωστός επαγγελματίας οφείλει να σεβαστεί το χρόνο των πελατών του και να προσπαθήσει αφενός να ελαχιστοποιήσει την αναμονή τους για να κάτσουν στο τραπέζι, να παραγγείλουν ή να πληρώσουν και αφετέρου να τον διαχειριστεί αποτελεσματικά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, πέρα από το προφανές (δηλ. την πρόσληψη επαρκούς και καταρτισμένου προσωπικού, καθώς και την ύπαρξη ενημερωμένου συστήματος κρατήσεων), για να το επιτύχει

Η γαστρονομική γιορτή-θεσμός στην πόλη της Θεσσαλονίκης πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του 8ου Thessaloniki Food Festival, το οποίο διοργανώνεται από το Τμήμα Τουρισμού & Διεθνών Σχέσεων του Δήμου Θεσσαλονίκης. Ο φωτογραφικός φακός του simposio.news ήταν εκεί και απαθανάτισε «νόστιμες» στιγμές.

Με την έκδοση Michelin Guide Main Cities of Europe 2018 ο όμιλος Michelin επιβραβεύει και φέτος τα εστιατόρια που κάνουν πρωταθλητισμό στη γαστρονομία. Η λίστα με τα ελληνικά εστιατόρια που ξεχώρισαν και φέτος στον δημοφιλέστερο γαστρονομικό κατάλογο.

Καλός μάγειρας σημαίνει καλή αντίληψη, δηλαδή αντίληψη για την αντίδραση των υλικών, για την ομάδα, για το χώρο, για την επιχείρηση για τα πάντα. Όταν εκπαιδεύεται κάποιος σωστά αποκτά και την ικανότητα της καλής αντίληψης. Οπότε, ότι άλλο το αντλεί εύκολα.

Είκοσι εισηγητές, καταξιωμένοι chef και pastry chef με κύριο στόχο την ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας και των ποιοτικών πρώτων υλών, παρουσίασαν προτάσεις για δημιουργικές παρασκευές με χρήση νέων τεχνικών, την αποδόμηση αυτών, τη χρήση superfoods, το food styling και ιστορίες δημιουργίας που μοιράστηκαν με το κοινό.