Ένα οργανωμένο μυαλό είναι απαραίτητο για τους σεφ ζαχαροπλαστικής
Είμαι πάντα φοβισμένος ότι δεν είμαι προετοιμασμένος και δεν έχω τον έλεγχο για κάθε αποτέλεσμα. Χρειάζεται ένα πολύ οργανωμένο μυαλό, κάτι σαν αυτό που έχουν οι άνθρωποι με OCD
13 φωτογραφίες που θα εκνευρίσουν κάθε επαγγελματία μάγειρα
Όλοι κάνουμε λάθη, όμως στον χώρο της εστίασης και συγκεκριμένα στην κουζίνα ενός εστιατορίου, τα λάθη που επιτρέπονται είναι λίγα. Κάποιοι μάγειρες, όμως, το έχουνε βάλει στόχο να απολυθούν.
Τα υπέρ και τα κατά των Franchise restaurants
Ενώ υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για το άνοιγμα ενός franchise, θα αντιμετωπίσετε επίσης αρκετές προκλήσεις. Για να σας βοηθήσουμε να λάβετε την απόφασή σας, εξετάζουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της λειτουργίας ενός εστιατορίου franchise.
Πως νιώθει ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου όταν τον μηνύει το προσωπικό του;
Ήταν πραγματικά χαρούμενος, αλλά όταν υπογράψαμε τα χαρτιά, ανέφερε κάτι - και αυτό θα έπρεπε να το είχαμε υποψιαστεί. Είπε: "Αν δεν μου είχατε κάνει την αίτηση, θα σας είχα μηνύσει."
Ο πιο γνωστός έφηβος chef, Flynn McGarry, ανοίγει το δικό του εστιατόριο
Οπαδοί του Flynn McGarry (Flyans?), η στιγμή που περιμένατε έχει σχεδόν φτάσει. Μετά από οκτώ χρόνια στη σκηνή, ο δεκαεξάχρονος chef αποφάσισε, τελικά, να ανοίξει ένα εστιατόριο στη Νέα Υόρκη.
6 διάσημοι chef αποκαλύπτουν τα χειρότερα ατυχήματα στην κουζίνα τους
Μιλήσαμε με έξι διάσημους σεφ, όπως βραβευμένους ιδιοκτήτες εστιατορίων και αστέρια του Food Network, για το χειρότερο ατύχημα στην κουζίνα που έχει συμβεί ποτέ σε αυτούς.
Γαστρονομικός τουρισμός: Πως να εκμεταλλευτείτε το νέο trend
Ο γαστρονομικός τουρισμός είναι κάτι περισσότερο από την απλή απόλαυση ενός καλού γεύματος, μια μπύρας, ή ενός ποτηριού κρασιού κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού.
Πως να αυξήσετε το κέρδος σας με σωστή τιμολόγηση τροφίμων
Με απλά λόγια, τα περισσότερα εστιατόρια ξοδεύουν περίπου το 32% του προϋπολογισμού τους για τρόφιμα, ποτά, αναλώσιμα και καρυκεύματα.
Πως ένα εστιατόριο κατέστρεψε την φήμη του μέσα σε 24 ώρες
Οι επιχειρήσεις εστίασης είναι ιδιαίτερα εκτεθειμένες καθώς περιλαμβάνουν σημαντικούς αριθμούς προσωπικού, το οποίο δεν πληρώνεται πάντα αρκετά και ασχολείται άμεσα με τους πελάτες σας.
To chef or not to chef: Διάσημοι chef και… μπελάδες
Ένας executive chef προσδίδει μια ορισμένη αξιοπιστία. Κάποιος που θεωρείται ότι έχει επίσημη εκπαίδευση στις μαγειρικές τέχνες...
