Πως να αυξήσετε το κέρδος σας με σωστή τιμολόγηση τροφίμων
Με απλά λόγια, τα περισσότερα εστιατόρια ξοδεύουν περίπου το 32% του προϋπολογισμού τους για τρόφιμα, ποτά, αναλώσιμα και καρυκεύματα.
Πως ένα εστιατόριο κατέστρεψε την φήμη του μέσα σε 24 ώρες
Οι επιχειρήσεις εστίασης είναι ιδιαίτερα εκτεθειμένες καθώς περιλαμβάνουν σημαντικούς αριθμούς προσωπικού, το οποίο δεν πληρώνεται πάντα αρκετά και ασχολείται άμεσα με τους πελάτες σας.
To chef or not to chef: Διάσημοι chef και… μπελάδες
Ένας executive chef προσδίδει μια ορισμένη αξιοπιστία. Κάποιος που θεωρείται ότι έχει επίσημη εκπαίδευση στις μαγειρικές τέχνες...
Gourmet γεύμα στο τρένο: Γαστρονομικές απολαύσεις πάνω στις ράγες
Το Côte d’Azur ήταν το αγαπημένο μου βαγόνι, με εκπληκτικά γυάλινα Lalique πάνελ, κουρτίνες eau de nil και ροζ ελαφρύ φωτισμό.
15 οινο-γαστρονομικά events που δεν πρέπει να χάσετε το 2018
Από wine tastings μέχρι masterclasses μαγειρικής, υπάρχει ένα φεστιβάλ για τα πάντα στο επόμενο έτος και πολλοί από τους καλύτερους μάγειρες, εστιατόρια και experts ποτών ανά τον κόσμο θα είναι παρόντες.
Παραμονή Πρωτοχρονιάς: Η μέρα “κόλαση” για το προσωπικό εστιατορίων
Στον κόσμο των εστιατορίων, όλοι εργάζονται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Ο κανόνας είναι ότι αν βρίσκεστε στο Λονδίνο, τότε δουλεύετε.
10 απλά πιάτα που κάθε νέος μάγειρας θα πρέπει να ξέρει να κάνει καλά
Το ξεκίνημα της καριέρας στον τομέα της επαγγελματικής μαγειρικής μπορεί να φαίνεται σαν ένα τεράστιο βουνό για τους νέους επίδοξους μάγειρες.
Το νέο trend για το Χριστουγεννιάτικο δείπνο από την Μεγάλη Βρετανία
Η τελευταία τάση στα χριστουγεννιάτικα δείπνα στην Μεγάλη Βρετανία είναι η μίσθωση ενός μάγειρα για να έρθει στο σπίτι σας και να κάνει όλη την...
40 ενδιαφέροντα και περίεργα στοιχεία για τα κρασιά
Αδράξαμε λοιπόν την ευκαιρία να φτιάξουμε μία λίστα με μερικές διασκεδαστικές και περίεργες πληροφορίες για τα κρασιά που, ίσως, να μην γνωρίζετε ήδη.
Τα μεγαλύτερα λάθη που γίνονται σε κουζίνες εστιατορίων
Με την υπόσχεση της ανωνυμίας, μιλήσαμε με μια ομάδα επαγγελματιών του κλάδου για να μάθουμε τα πιο συχνά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι μάγειρες.
