Βάζουμε την σπάλα σε σακούλα για sous vide μαζί με όλα τα υλικά έως το ελαιόλαδο. Στην συνέχεια βάζουμε την σακούλα στο μηχάνημα για sous vide και μαγειρεύουμε για στους 75 βαθμούς για 24 ώρες. Δεύτερη πρόταση είναι να βάλουμε σε γάστρα όλα τα υλικά μαζί έως το ελαιόλαδο και να ψήσουμε στο φούρνο για 3,5 ώρες στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε τις πατάτες σε ταψί μαζί με ένα κλωνάρι θυμάρι και αλάτι- πιπέρι , ελαιόλαδο και νερό. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά περίπου. Βράζουμε τα καροτάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο με αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι όπως στην φωτογραφία τελειώνουμε στον φούρνο και σερβίρουμε.
Στον κορυφαίο chef του 5* ξενοδοχείου Hyatt Regency Θεσσαλονίκης οφείλει το εστιατόριο Alfredo’s Grand Dining, στον prive χώρο του Regency Casino τις υψηλές γαστριµαργικές απολαύσεις. Οι διακρίσεις Η πολύπλευρη δημιουργικότητα του συνετέλεσε στις συνεχόμενες επί 15ετίας βραβεύσεις από το θεσμό των «Χρυσών Σκούφων». Ο Executive chef έχει ανεβάσει τον πήχη της γεύσης στη Θεσσαλονίκη, επιβραβεύεται καθημερινά μέσα από την ικανοποίηση του κάθε…
Διαβάστε Περισσότερα
Το simposio.news είναι το magazino για επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στην εστίαση, cafe - bar - restaurant - bakery Προσωπικότητες του κλάδου της εστίασης αποκαλύπτονται μέσα από τις συνεντεύξεις. Επιχειρηματίες καταστημάτων, σεφ, μάγειρες, παραγωγοί, οινοποιοί, bartenders, mixologists, Baristi, αρτοζαχαροπλάστες και όλοι όσοι διαμορφώνουν το τοπίο του φαγητού και ποτού στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, μιλούν για τις εμπειρίες, τη διαδρομή τους, για αυτά που δημιουργούν και σχεδιάζουν, μοιράζονται τις γνώσεις και το πάθος τους μαζί μας.
