Ροφός με πατάτες – αγιορείτικο

Στις γιορτές στα πανηγύρια το φαγητό που σερβίρετε στους προσκυνητές είναι ψάρια μαγειρεμένα με μπόλικη δάφνη και κρεμμυδόζουμο σε μεγάλα ταψιά (νταβάς ).

Στη αγιορείτικη κουζίνα το ζουμί από κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την μαγειρική τους, και ένας τρόπος να δίνουν νοστιμιά στα φαγητά τους .

Βήμα προς βήμα η μέθοδος

Βήμα 1: Βράζετε ξεχωριστά τα κρεμμύδια με νερό που να τα σκεπάζει μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάτε στο πλέντερ τα βραστά κρεμμύδια να γίνουν ένας πολτός.
Βήμα 2: Σοτάρετε στο λάδι την πιπεριά και το σκόρδο ,προσθέτετε τις πατάτες σε φέτες και μετά από 3-5 λεπτά και το ψάρι, ρίχνετε το ζουμί από τα κρεμμύδια μέχρι να τα σκεπάσει, το αλάτι και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Βήμα 3: Προς το τέλος περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και λίγο πριν το αποσύρετε πασπαλίζετε με το μαϊντανό .