Φόρτωση...

Συνδυασμός από σοκολάτα γάλακτος, αλμυρά φυστίκια και καραμέλα.

( 5 out of 5 )
Φόρτωση...
sindiasmos apo sokolata galaktos
  • 4Ποσότητα
  • 4Μερίδες
  • 30 λεπτάΧρόνος Προετοιμασίας
  • 1:30 ώρεςΧρόνος Μαγειρέματος
  • 2:0 ώρεςΈτοιμο σε
Εκτύπωση Συνταγής

Υλικά

  • Υλικά για την βάση φυστικοβούτυρο
  • Υλικά για το μπαβαρουάζ
  • Υλικά για την αλμυρή καραμέλα
  • Υλικά για το τουίλ κακάο
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +
  • Προσθήκη στη λίστα αγορών +

Βήμα προς βήμα η μέθοδος

Βήμα 1 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς με αέρα για το τουίλ, ανακατεύω μαζί αλεύρι, ζάχαρη άχνη, κακάο και το βούτυρο λιωμένο, αφού ομογενοποιηθούν τα υλικά τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν

Βήμα 2 

Για τη βάση του φυστικοβούτυρου, λιώνω σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα γάλακτος Ανακατεύουμε με το φτερό στο μίξερ τη φεγετίνη με το φυστικοβούτυρο μέχρι να ομογενοποπιηθούν για 3 λεπτά Ρίχνω τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα και βάζω σε τσέρκι πάνω σε ταψί που έχω απλώσει σιλικόνη

Βήμα 3 

Χτυπάω με το σύρμα στο μίξερ τα ασπράδια, όταν αρχίζει να γίνεται μαρέγκα ρίχνω και την άχνη και συνεχίζω το χτύπημα Γρήγορα φέρνω σε βρασμό το μέλι και το ρίχνω στη μαρέγκα και συνεχίζω το χτύπημα σε μεγάλη ταχύτητα, μέχρι να κρυώσει Ρίχνω τα ψιλοκομμένα φυστίκια και ανακατεύω με μαρίζ. Βάζω πάνω στο τσέρκι μα τη βάση φαγιετίνης και παγώνω

Βήμα 4 

Για τη μπαβαρουάζ, ανακατεύω με φουέ σε μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Λιώνω τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί Φέρνω σε βρασμό την κρέμα – γάλα και ανακατεύω γρήγορα με φουέ μέσα στο μπολ με τους χτυπημένους κρόκους. Γυρνάμε το μείγμα σε κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Αποσύρω από τη φωτιά και βάζω τη μαλακωμένη ζελατίνη Περνάω από σινουά και ρίχνω στο μπολ με τη σοκολάτα γάλακτος. Αφού λιώσει η σοκολάτα ανακατεύω να ομογενοποιηθεί και αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας που και που Ανακατεύω και την ελαφριά σαντιγύ και ρίχνω αμέσως το μπαβαρουάζ πάνω στο τσέρκι με τη νουγκατίνα

Βήμα 5 

Για την καραμέλα φέρνω σε βρασμό τη κρέμα με τη βανίλια Παράλληλα κάνω μια στεγνή καραμέλα, ντεγκλασάρω με τη βραστή κρέμα, ανακατεύω μέχρι να λιώσει όλη η καραμέλα. Ρίχνω το μείγμα στους χτυπημένους κρόκους και χτυπάω γρήγορα με φουέ Το σιγοβράζω σε κατσαρολάκι για 1 λεπτό, αποσύρω από τη φωτιά και ανακατεύω τη μαλακωμένη ζελατίνη. Περνάω πάλι από σινουά Μόλις κρυώσει βάζω την καραμέλα που φτιάξαμε μες τους κρόκους επάνω από την μπαβαρουάζ στο τσέρκι

Βήμα 6 

Απλώνω σε σιλικόνη το τουίλ και ψήνω στους 190 βαθμούς με αέρα για 2 λεπτά, τυλίγω σε ένα κύλινδρο για να τους δώσω σχήμα και αφήνω να στεγνώσουν

Βήμα 7 

βάζω το γλυκό στο πιάτο, τη σάλτσα καραμέλα, το στίκ βανίλια, σπασμένα φυστίκια και τα τουίλ πασπαλισμένα με κακάο και ζάχαρη άχνη

Ένας καταπληκτικός μάγειρας!

Διαβάστε Περισσότερα
Call to action banner image
- Λίστα αγορών
x

Εγγραφή

Χαμένος Κωδικός