Aurelia
Γενεύη, Ελβετία
Αυτή τη στιγμή κάνω την πρακτική μου σε ένα μεγάλο διεθνή οργανισμό, αλλά δεδομένου ότι είμαι απλήρωτη, έπρεπε να βρω μια δουλειά μερικής απασχόλησης, σε μια ιρλανδική παμπ, για να συντηρήσω τον εαυτό μου. Προσπαθώ να μην παίρνω χρήματα από τους γονείς μου και πάντα έβγαζα τα δικά μου, εδώ και μερικά χρόνια.
Δεν είχα κανένα πρόβλημα με την εύρεση αυτής της δουλειάς – αναζητούσαν κάποιον με εμπειρία εργασίας σε μπαρ – γίνετε αρκετός χαμός τα βράδια και χρειάζεστε κάποια εμπειρία εάν θέλετε να το διαχειριστείτε σωστά. Δεν μιλώ γαλλικά, αλλά δεν είχα πρόβλημα – πιθανώς επειδή είναι μια ιρλανδική παμπ, και επιμένουν να μιλούν στα αγγλικά. Είναι ένα ωραίο μέρος, και δεν είναι πολύ ακριβό, τουλάχιστον για τη Γενεύη. Είναι μια εξαιρετικά ακριβή πόλη.
Οι περισσότεροι από τους καλεσμένους μας είναι άνθρωποι που ανήκουν στη μεσαία τάξη, νέοι ή λίγο μεγαλύτεροι, και οι περισσότεροι από αυτούς είναι πολύ καλοί. Φυσικά, έχετε παντού άσχημα περιστατικά. Οι άνθρωποι έρχονται εδώ για ποτό, αλλά έχω δει μόνο μια φορά κάποιον πραγματικά μεθυσμένο – και έχουν περάσει αρκετοί μήνες από τότε. Ευτυχώς, ο διευθυντής μας φρόντισε γι’αυτό.
Ο μισθός
Οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που εργάζονται σε αυτό το μπαρ το κάνουν ως κύρια εργασία, όχι σαν εμένα. Υπάρχουν συνολικά περίπου 15 άτομα, αλλά εργαζόμαστε σε βάρδιες και ποτέ δεν μπορώ να συνεργαστώ με τους ίδιους ανθρώπους, επειδή το ωράριό μου αλλάζει πάντα. Μια εβδομάδα μπορεί να δουλεύω 5 νύχτες και μία άλλη, μόνο μία. Κάθε βάρδια διαρκεί 6 έως 8 ώρες. Κερδίζω αρκετά για να πληρώσω το ενοίκιο και το φαγητό μου – και είμαι ευχαριστημένος με το μισθό μου, που είναι υψηλότερος από ο,τι αλλού στην Ευροζώνη – περίπου 20 € ανά ώρα.
Είχα αρκετές θέσεις μερικής απασχόλησης: φύλαξη παιδιών, διδασκαλία ιταλικής … αλλά αυτή μου αρέσει περισσότερο. Αλλά πρέπει να πω ότι οι περισσότεροι από τους απλήρωτους ασκούμενους στη Γενεύη (και υπάρχουν πολλοί!) δεν έχουν δουλειές μερικής απασχόλησης, όπως εγώ, και είτε έχουν πολύ μικρές, όπως διδασκαλία, είτε βασίζονται στους γονείς τους.
Raphael
Λονδίνο, UK
Εργάστηκα σε ένα καφέ που ονομάζεται Kick, είναι κανονικό καφέ τα απογεύματα και μπαρ το βράδυ. Έχουν πολλές οθόνες που δείχνουν ποδοσφαιρικούς αγώνες και ένα τραπέζι Foosball, υποθέτω ότι γι’αυτό λέγεται Kick… Είναι σε μια καλή περιοχή, στο Islington, όχι μακριά από το City University, και είναι ένα πολυσύχναστο μέρος της πόλης.
Μου αρέσει αυτή η ατμόσφαιρα – είχα συναδέλφους από όλο τον κόσμο, τη Βραζιλία, την Πορτογαλία, την Ισπανία… και είμαι από τη Γερμανία. Μερικοί από τους ανθρώπους που εργάστηκαν μαζί μου ήταν φοιτητές, αλλά πολλοί είναι μόνο νέοι που ήρθαν στο Λονδίνο για να βελτιώσουν τα αγγλικά τους και, ίσως, να βρουν μία καλή δουλειά.
Οι κατηγορίες των σερβιτόρων
Θα έλεγα ότι υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων που εργάζονται στο καφέ μας: όσοι θέλουν να πετύχουν στον τομέα της εστίασης – ξεκινούν ως σερβιτόροι, αλλά θέλουν να γίνουν διευθυντές και ίσως να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση αργότερα. Άλλοι εργάζονται μόνο με μερική απασχόληση για να βγάλουν κάποια επιπλέον μετρητά. Οι δεύτερη ομάδα είναι βέβαια πολύ μεγαλύτερη, γιατί είναι ένας εύκολος τρόπος να κερδίσεις χρήματα.
Δεν χρειάζεστε ειδική εκπαίδευση και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι θέσεις εργασίας είναι δημοφιλείς μεταξύ εκείνων που μόλις μετακόμισαν σε μια νέα χώρα. Φυσικά, μπορεί να υπάρξουν κάποια γλωσσικά προβλήματα, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι στο Λονδίνο είναι ήδη συνηθισμένοι σε άτομα με λιγότερο από τέλεια αγγλικά.
Η απόκτηση εργασίας σε μία καφετέρια είναι εύκολη, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρωτήσετε. Νομίζω ότι η εμφάνιση, η εντύπωση που αφήνετε, είναι σημαντική. Ποτέ δεν δούλευα σε μπαρ ή καφετέριες, αλλά έδειξα την αυτοπεποίθησή μου στη συνέντευξη, και μου έδωσαν τη δουλειά.
Μου άρεσαν πολύ οι άνθρωποι που έρχονταν στο καφέ μας – ήταν πολύ καλοί. Είχαμε αρκετούς τακτικούς, δούλευαν ή ζούσαν στο Islington. Μου άρεσαν περισσότερο από τους hipsters από τον Shoreditch ή το Hackney. Φυσικά, είχαμε και κάποιους snob, αλλά οι περισσότεροι απολάμβαναν πραγματικά τη διεθνή μας ατμόσφαιρα.
Το Islington είναι πιο ήσυχο από το City ή το Shoreditch και είναι επίσης πιο πράσινο. Το καφέ μας είχε μια ήρεμη και χαλαρή ατμόσφαιρα και δεν έπρεπε να φοράμε κάποια στολή – ούτε καν μαύρα μπλουζάκια. Η μόνη προϋπόθεση ήταν να μην μοιάζουμε με πρεζόνια.
Ο μισθός ήταν ΟΚ – 7,50 £ ανά ώρα. Εάν εργαζόσασταν με πλήρη απασχόληση, θα μπορούσατε να κερδίσετε περίπου 1000 το μήνα. Αυτό αρκεί για να νοικιάσετε ένα δωμάτιο (αλλά όχι ολόκληρο διαμέρισμα, φυσικά) και να αγοράσετε φαγητό. Το καφε μας δεν χρεώνει τέλη εξυπηρέτησης όπως πολλά άλλα μέρη, και οι Λονδρέζοι δεν αφήνουν πάντα tips, οπότε δεν κέρδιζα όσα θα ήθελα. Αλλά ήμουν ευχαριστημένος με αυτή τη δουλειά, μου άρεσε η ατμόσφαιρα και το γεγονός ότι μπορούσα να φάω εκεί.
Johan
Κοπεγχάγη, Δανία
Δουλεύω σε ένα αρκετά ακριβό μέρος που ονομάζεται Øl & Brød στην Κοπεγχάγη. Παρόλο που είμαι, επίσημα, διευθυντής, ξοδεύω όλη μου την ώρα στο κατάστημα ως σερβιτόρος. Αλλά το μέρος μας δεν είναι τόσο μεγάλο – χωράει 25 με 30 άτομα.
Το μενού μας βασίζεται στην μεγάλη γκάμα μας από μπύρες και aquavit, και το φαγητό συνοδεύει τα ποτά. Μαγειρεύουμε παραδοσιακά φαγητά της Δανίας για μεσημεριανό γεύμα και ένα γευστικό μενού το βράδυ, το οποίο είναι πιο fusion σε στυλ. Οι περισσότεροι από τους καλεσμένους μας έρχονται να δοκιμάσουν τα νέα μας πιάτα και να περάσουν καλά.
Η άνοδος του σερβιτόρου
Δεν είχα κανένα πρόβλημα με τη δουλειά μου, δεν είχα ιδιαίτερες δεξιότητες, εκτός από αρκετή γνώση σχετικά με τα είδη μπύρας. Πολλοί σερβιτόροι θέλουν να κάνουν καριέρα στην επιχείρηση εστιατορίων – αυτό είναι αρκετά κοινό στην δουλειά αυτή.
Ο μισθός του διευθυντή είναι αρκετά καλός, νοικιάζω ένα διαμέρισμα και έχω μια ωραία ζωή στην Κοπεγχάγη. Οι σερβιτόροι πληρώνονται περίπου 135 DKK (€ 18) ανά ώρα, πράγμα που τους δίνει περίπου 2200 DKK το μήνα. Δεδομένου ότι είμαι επίσης συνιδιοκτήτης του εστιατορίου, ενδιαφέρομαι πολύ για την ανάπτυξή του και καταβάλλω πολλές προσπάθειες. Αλλά το καλύτερο μέρος της δουλειάς μας είναι η επικοινωνία με τους επισκέπτες, που τους αρέσει η μπύρα, το aquavit και το φαγητό που μαγειρεύουμε.
David
Santiago-de-Compostela, Ισπανία
Άρχισα να εργάζομαι σε ένα εστιατόριο που ειδικεύεται σε γαμήλιες δεξιώσεις (οι γάμοι είναι μεγάλοι στην Ισπανία). Στη συνέχεια εργάστηκα σε ένα παραδοσιακό χώρο της Γαλικίας και τα τρία τελευταία χρόνια δουλεύω σε ένα cafe-bar, στο Santiago-de-Compostela. Είναι ένα μικρό μπαρ, υπάρχουν μόνο δύο άνθρωποι που εργάζονται εδώ, εγώ και ο ιδιοκτήτης.
Οι γνωστοί βοηθάνε
Δεν είχα κανένα πρόβλημα να βρω αυτή τη δουλειά, αλλά νομίζω ότι βοήθησαν μερικές προσωπικές γνωριμίες που είχα εδώ, βοηθούν πολύ στη Γαλικία.
Το κύριο κίνητρό μου είναι να κερδίσω χρήματα. Νομίζω ότι είναι έτσι με όλους τους σερβιτόρους, οι άνθρωποι που θέλουν να κάνουν μια καριέρα σε αυτή την επιχείρηση ξεκινούν ως βοηθοί κουζίνας. Αλλά μου αρέσει η δουλειά του σερβιτόρου. Οι επισκέπτες μπορούν να είναι πολύ διαφορετικοί, και φυσικά μπορείτε να συναντήσετε μερικούς κακούς, αλλά οι περισσότεροι είναι ωραίοι και ήσυχοι άνθρωποι που ζουν στη γειτονιά μας. Μερικές φορές έρχονται, επίσης, διάσημοι ηθοποιοί της Γαλικίας. Και το καλοκαίρι υπάρχουν πολλοί τουρίστες, είναι οι πιο γενναιόδωροι.
Δουλεύω 6 ημέρες την εβδομάδα, 9 ώρες την ημέρα. Πολλοί από τους φίλους μου πιστεύουν ότι έχω μια ωραία δουλειά, εύκολη και διασκεδαστική, αλλά δεν καταλαβαίνουν πώς, μπορεί να περάσω μια ολόκληρη μέρα σερβίροντας ανθρώπους και να μην καθίσω καθόλου. Βγάζω 1000 € μηνιαίως, χωρίς tips, και αυτό είναι αρκετό για να νοικιάσω ένα διαμέρισμα – το Σαντιάγο δεν είναι ακριβό.
Jacqualine
Βιέννη, Αυστρία
Εργάστηκα ως σερβιτόρα σε ένα φεστιβάλ μπύρας στο Altaussee – είναι μια μικρή πόλη στην Άνω Αυστρία. Το φεστιβάλ συνεχίζεται για περίπου 3 ημέρες από το πρώτο σαββατοκύριακο του Σεπτεμβρίου, και είναι σαν το Oktoberfest, αλλά πολύ μικρότερο. Είναι μια αυστριακή παράδοση – κάθε χρόνο οι τοπικοί πυροσβέστες έχουν ένα τέτοιο φεστιβάλ για το χωριό τους. Πουλάω μπύρα, schnapps, brezel, λουκάνικα … Το φεστιβάλ Altaussee όπου δούλευα είναι αρκετά γνωστό, άνθρωποι έρχονται από όλη την Αυστρία και από τη γειτονική Βαυαρία για να το επισκεφτούν.
Πήγα να δουλέψω εκεί με έναν φίλο από το σχολείο μου. Δεν έχουμε χρόνο να εργαστούμε σε τέτοιους χώρους κατά τη διάρκεια του έτους, επειδή δεν έχουμε… χρόνο, αλλά αυτές οι λίγες μέρες στο φεστιβάλ είναι μια πραγματικά καλή ευκαιρία να κερδίσουμε χρήματα.
Το φεστιβάλ Altaussee συνεχίζεται για τρεις μέρες, από το Σάββατο μέχρι και τη Δευτέρα, και όλοι γνωρίζουν ότι η πρώτη μέρα είναι για τις πλούσιες οικογένειες από τη Βιέννη με τους 19χρονους γιους τους, οι οποίοι γίνονται πραγματικά μεθυσμένοι και πέφτουν στα τραπέζια. Η Κυριακή είναι η καλύτερη μέρα, γιατί τότε είναι που εμφανίζονται καλοί άνθρωποι από το Μόναχο. Πληρώνουν γενναιόδωρα και είναι ωραίο να μιλάμε μαζί τους. Και τη Δευτέρα είναι η μέρα για τους ντόπιους, και μαζί τους, αισθάνεστε σαν μέρος μιας μεγάλης οικογένειας.
Ελεύθερο ωράριο
Η οργάνωση είναι σχετικά ανύπαρκτη, ο καθένας αποφασίζει για τις δικές του ώρες εργασίας και είναι ελεύθερος να πάει στο σπίτι εάν αισθάνεται πολύ κουρασμένος. Μείναμε στο χωριό, πάντα έβρισκαν δωμάτια για εμάς. Πολλοί βοηθοί είναι στην πραγματικότητα ντόπιοι, από τις οικογένειες των πυροσβεστών. Υπάρχουν πάντα αρκετοί σερβιτόροι, παρόλο που η δουλειά είναι εξαιρετικά κουραστική. Πρέπει να κουβαλάω 10 κούπες ταυτόχρονα – ακόμα κι αν είναι από 0,5 λίτρα η καθεμία, εξακολουθούν να ζυγίζουν πολύ.
Πάντα έτρεχα, χωρίς καμία πιθανότητα να καθίσω και μια βάρδια μπορεί να συνεχιστεί για πολλές ώρες. Δούλευα 10 ώρες, από τα μέσα της ημέρας μέχρι το βράδυ, και μερικές φορές μέχρι τα μεσάνυχτα. Την πρώτη μου μέρα, σκέφτηκα ότι θα πεθάνω, είχα πόνο στα χέρια μου, στα πόδια και πίσω.
Εκείνη την ημέρα έβρεχε και όλοι οι άνθρωποι που καθόταν έξω πήγαιναν κάτω από τη σκηνή και είχε τόσο κόσμο, που νόμιζα ότι θα με ρίξουν κάτω με όλα τα ποτήρια μου. Τη δεύτερη μέρα, απενεργοποίησα όλα τα συναισθήματά μου και επικεντρώθηκα στη μεταφορά της μπύρας, στο χαμόγελο και στα αστεία με τους καλεσμένους. Το έκανα πάντα με φίλους και ήταν μεγάλη υποστήριξη.
Οι σερβιτόροι εξαρτώνται πλήρως από tips σε τέτοια φεστιβάλ, επειδή δεν πληρώνονται με την ώρα. Παίρνουν χρήματα από την πώληση μπύρας στους επισκέπτες: ο σερβιτόρος πληρώνει για την μπύρα που αγοράζουν οι πελάτες και οι πελάτες αποφασίζουν αν αξίζει το tip. Μπορεί να είναι 10, ή 50 λεπτά, ή περισσότερο. Εάν η μπύρα είναι πιο ακριβή, οι επισκέπτες αρχίζουν να γίνονται πιό τσιγκούνηδες, μπορούν να σταματήσουν να δίνουν tips γενικά. Αλλά μερικές φορές μπορούσα να πω σε έναν επισκέπτη ότι πραγματικά εξαρτώμαι από τα tips τους. Κάποιοι ζητούσαν συγνώμη και μου έδιναν.
Έχω δουλέψει σε ένα τέτοιο φεστιβάλ μόνο τρεις φορές, αλλά υπάρχουν επαγγελματίες σερβιτόροι που το κάνουν αυτό όλη τη διάρκεια της σεζόν του φεστιβάλ και στη συνέχεια ζουν τα χρήματα που κέρδισαν για ένα ολόκληρο έτος. Στο Altaussee κέρδισα περίπου € 850 σε τρεις μέρες. Αυτό είναι αρκετό για να νοικιάσετε ένα δωμάτιο και να πληρώσετε για φαγητό στη Βιέννη για ένα μήνα, οπότε δεν παραπονιέμαι καθόλου, ακόμα κι αν ήμουν κουρασμένη.
