Αριστοτέλης Παπαδόπουλος
παγκόσμιος νικητής του θεσμού World Class το 2009, σήμερα παγκόσμιος κριτής του ίδιου θεσμού και ένας από τους καλύτερους mixologist του κόσμου μας κάνει περήφανους σε όλο τον πλανήτη και απαντάει στα ερωτήματα του simposio.news
Ο Bartender χωρίς χαμόγελο και θετική αύρα, τι μέλλον έχει;
Κανένα απολύτως! τόσο απλά!
Γνωρίζω πως έχετε απαντήσει πολλές φορές στην ερώτηση, αλλά δεν μπορώ να μην σας ρωτήσω τι σημαίνουν για εσάς οι διακρίσεις που αποκτήσατε και ειδικά η παγκόσμια βράβευση στο World Glass Bartender;
Ότι καλύτερο μου έχει συμβεί στην επαγγελματική μου ζωή. Ειδικά το World Class άλλαξε τη ζωή μου γενικότερα, φυσικά προς το καλύτερο και μόνο!
Πείτε μας για την εμπειρία και την αποδοχή του βιβλίου σας
Ήταν το δώρο μου από την Diageo για το ότι κέρδισα το World class 2009. Το έγραψα εγώ και το επιμελήθηκε ο Simon Difford. Όσο για την αποδοχή… το βιβλίο εξαντλήθηκε.
Barman, Bartender, Mixologist, πόσο ουσιαστικές είναι οι διαφορές μεταξύ των τριών;
Mixologist είναι αυτός που παράγει και δείχνει τα κοκτέιλ
Barman, Bartender αυτοί που κατά κανόνα εκτελούν. Βέβαια και οι τρεις έχουν ένα κοινό σκοπό, την καλύτερη εξυπηρέτηση των θαμώνων-πελατών τους.
Ποιο είναι το συχνότερο λάθος που κάνουν οι Bartenders;
Νομίζουν ότι τα ξέρουν όλα.
Τι γνώσεις χρειάζεται ένας επαγγελματίας Bartender και σε τι επίπεδο βρίσκεται η εκπαίδευση στην Ελλάδα για το συγκεκριμένο επάγγελμα;
Ο επαγγελματίας πρέπει να γνωρίζει σχεδόν τα πάντα, για να μπορεί να αντεπεξέλθει σε όποια δυσκολία ή πρόβλημα του παρουσιαστεί. Σε αυτό μεγάλο ρόλο παίζει η εκπαίδευση που θα πάρουν και από πού θα είναι αυτή. Υπάρχουν αρκετές σχολές στην Ελλάδα, μια από αυτές είναι και η δική μου, η Soulshakers Bar Services, η οποία θεωρώ ότι είναι η καλύτερη.
Μπαίνοντας σε ένα τμήμα και βλέποντας τα παιδιά, αντιλαμβάνεστε με την πρώτη επαφή ποιο είναι το αυριανό αστέρι της μπάρας και ποιος δεν κάνει για αυτή την δουλειά;
Αντιλαμβάνομαι σχεδόν αμέσως ποιος έχει τη μεγαλύτερη διψά για μάθηση και ανάδειξη. Συνήθως δεν πέφτω έξω και προωθώ όσο μπορώ τους νέους. Άλλωστε οι νέοι είναι η παρακαταθήκη που θα αφήσουμε εμείς οι παλαιότεροι!
Πόσο «καθαρά» πιστεύετε ότι είναι τα ποτά στα Bars και κυρίως στα Clubs;
Ήμουν από τους ρομαντικούς που έλεγαν ότι δεν υπάρχουν «μπόμπες», μέχρι που το είδα μπροστά μου και πίστεψα. Προσοχή λοιπόν σε όλους! Πρέπει να είμαστε υποψιασμένοι!
Όταν πάτε ως πελάτης σε ένα bar, τι είναι το πρώτο που βλέπετε και γενικότερα τι πρέπει να προσέχει ο καταναλωτής του bar;
Το προσωπικό πρέπει να εμπνέει εμπιστοσύνη! Ειδικά ο bartender! Εκεί κάτι γίνεται όλοι μας έχουμε κάποια στάνταρ, πολλές φορές είναι και το ένστικτο που μας οδηγεί, τις περισσότερες φορές λάθος τελικά!
Αλλά πρέπει να μαθαίνουμε από τα λάθη μας. Καλό είναι να έχουμε ανθρώπους κοντά μας που θα μας κατευθύνουν.
Γίνεται παλαίωση στα κοκτέιλ;
Ναι αλλά δεν πιστεύω να έχει μεγάλη επιτυχία. Λίγα είναι τα καλά. Ένα trend είναι και μάλιστα αρκετά πολυέξοδο. Οπότε θέλει το χρόνο του, αν έχουμε να ξοδεύουμε!
