Το παραδοσιακό τραπέζι

Τα διακοσμημένα βραστά αυγά μπορεί να είναι το πρώτο φαγητό του Πάσχα που έρχεται στο μυαλό σας, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες λιχουδιές που βρίσκουν τον δρόμο τους στα παραδοσιακά γεύματα του Πάσχα σε όλο τον κόσμο. Από γλυκά ψωμιά και αρτοσκευάσματα έως πιάτα με βάση το κρέας και τα αυγά, ακόμη και κέικ και μπισκότα, τα τρόφιμα που γεμίζουν το πασχαλινό τραπέζι σε όλο τον κόσμο ποικίλλουν ανά χώρα και περιοχή.

Αρνάκι

Το αρνί είναι το ένα φαγητό που είναι κοινό στις εορταστικές εκδηλώσεις πολλών πολιτισμών του Πάσχα.

Το ψητό αρνί που τρώνε πολλοί την Κυριακή του Πάσχα στην πραγματικότητα υπήρχε σαν έθιμο πριν από το Πάσχα – προέρχεται από το πρώτο Passover Seder του εβραϊκού λαού. Το θυσιαζόμενο αρνί ψηνόταν και φαγωνόταν με άζυμο ψωμί και πικρά βότανα με την ελπίδα ότι ο άγγελος του Θεού θα περάσει πάνω από τα σπίτια τους και δεν θα τα έβλαπτε.

Καθώς οι Εβραίοι μετατράπηκαν σε Χριστιανοί, έφεραν και τις παραδόσεις τους μαζί τους. Οι Χριστιανοί συχνά αναφέρονται στον Ιησού ως ο Αμνός του Θεού. Έτσι, οι παραδόσεις συγχωνεύθηκαν.

Πολωνικές παραδόσεις

Στην Πολωνία, το τραπέζι του Πάσχα είναι εξαιρετικό, παρουσιάζοντας μερικά από τα καλύτερα πιάτα της χώρας. Θα βρείτε jajka faszerowany, γεμιστά αυγά που είναι παρόμοια με βραστά αυγά, παράλληλα με Ïurek, μια σούπα με λουκάνικο και ρύζι. Θα περιλαμβάνει επίσης την προσωπική συνταγή της οικογένειας για το biała kiełbasa ή αλλιώς, πολωνικό λουκάνικο.

Μια λευκή σούπα borscht, που ονομάζεται είτε biały barszcz ή żurek wielkanocny, είναι επίσης μια παράδοση. Είναι φτιαγμένη από πατάτες, σκόρδο, ξινή κρέμα, kielbasa, αυγά και ψωμί σίκαλης.

Το κόκκινο λάχανο, γνωστό ως czerwona kapusta zasmażana, συχνά συνοδεύει το κύριο πιάτο, το οποίο μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν ψητό πόδι αρνιού, ψητό χοίρο, ψημένο γουρούνι και ψητή γαλοπούλα. Ένα πιάτο με πατάτα και ραπανάκι είναι κοινό, όπως και το chałka, ένα πλεκτό ψωμί με αυγό που είναι ελαφρώς γλυκό και διακοσμημένο με σταφίδες.

Το κέικ αρνιού δεν είναι απλά μια αμερικανική παράδοση, είναι επίσης μέρος του πολωνικού πασχαλινού τραπεζιού. Άλλες γλυκές απολαύσεις περιλαμβάνουν babka wielkanocna, ένα κέικ με 15 αυγά και mazurek królewski, μια επίπεδη ζύμη που συχνά καλύπτεται με πάστα αμυγδάλου, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Ιταλικές παραδόσεις

Τα αυγά και το αρνί είναι δύο σημαντικά και συμβολικά τρόφιμα του Πάσχα για τους Ιταλούς. Υπάρχουν μερικά πιάτα που ενσωματώνουν και τα δύο, όπως το Brodetto pasquale, μία frittata αρνιού με σπαράγγια.

Οι Ιταλοί προτιμούν επίσης να ψήνουν ολόκληρα αυγά με κέλυφος σε ψωμί. Το ναπολιτάνικο casatiello, ένα ψωμί γεμιστό με κρέας, γεμάτο με αυγά που ψήνονται ακριβώς στη ζύμη, είναι ένα δημοφιλές παράδειγμα αυτού. Ομοίως, το Taralli di Pasqua είναι ένα γλυκό ψωμί με ολόκληρα αυγά τοποθετημένα στην κορυφή.

Η ιταλική γαμήλια σούπα (minestra maritata) ή η minestra di pasqua (μια παραδοσιακή πασχαλιάτικη σούπα με χοιρινό, βόειο κρέας και λάχανο) σερβίρονται συνήθως την ημέρα του Πάσχα. Το αρνί είναι σχεδόν πάντα το κύριο πιάτο, και οι αγκινάρες σερβίρονται συνήθως στο πλάι.

Το επιδόρπιο μπορεί να περιλαμβάνει ένα colomba di Pasqua (μεταφράζεται σαν “Πασχαλινό περιστέρι”), ένα γλυκό κέικ σε σχήμα περιστεριού. Η πίτα Pastiera Napoletana, ένα ricotta κέικ  με γεύση λουλουδιού πορτοκαλιού, είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή.

Λιθουανικές παραδόσεις

Μετά την εκκλησία το πρωί του Πάσχα, οι οικογένειες της Λιθουανίας επιστρέφουν στο σπίτι για να απολαύσουν ένα ιδιαίτερο πρωινό. Η οικογένεια μοιράζεται ένα αυγό (ένα σημάδι ενότητας) ή ο καθένας απολαμβάνει ένα βραστό αυγό που συμβολίζει την αναγέννηση.

Το κύριο γεύμα είναι το δείπνο. Αρκετά παραδοσιακά πιάτα σερβίρονται στα τρόφιμα που απαγορεύτηκαν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Το entree είναι είτε ψητός χοίρος, κοτόπουλο ή αρνί.

Θα βρείτε, επίσης, τα vedarai (λουκάνικα από πατάτες που μπορούν να είναι χωρίς κρέας ή να περιέχουν μπέικον), blynai (μικρές τηγανίτες), ζυμαρικά cepeliani (γεμιστά με κρέας ή τυρί) και μια πουτίγκα πατάτας που ονομάζεται kugelis. Το τραπέζι θα περιλαμβάνει επίσης πολλές σαλάτες και πολλά πιάτα που περιλαμβάνουν μανιτάρια. Οι Λιθουανοί σερβίρουν επίσης ένα ελαφρώς γλυκό ψωμί με λευκές σταφίδες που ονομάζονται velykos pyragas.

Τα επιδόρπια αφθονούν στην γιορτή του Πάσχα στη Λιθουανία. Πιθανότατα θα δείτε το paska (κυριολεκτικά το “Πάσχα”), μια λιχουδιά από τυρί, καθώς και τα aguonu sausainiukai,  παραδοσιακά μπισκότα με σπόρους παπαρούνας, ανάμεσα σε πολλά άλλα χριστουγεννιάτικα γλυκά.

Βρετανικές παραδόσεις

Φαίνεται ότι σχεδόν κάθε γιορτή του Πάσχα έχει το δικό της ειδικό πασχαλινό ψωμί ή κέικ. Έτσι, τα ζεστά cross buns είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σε πολλές περιοχές αλλά κυρίως στη Βρετανία. Αυτά τα ξεχωριστά ψωμάκια γεμίζονται με καρυκεύματα και με αποξηραμένα φρούτα και γλασάρονται με γλάσο λεμονιού με τη μορφή ενός σταυρού κατά μήκος της κορυφής τους.

Η παράδοση προέρχεται από τους αρχαίους Αγγλοσάξονες, οι οποίοι έψηναν μικρά κέικ σιταριού προς τιμήν της θεάς της άνοιξης, Eostre. Μετά τη αλλαγή της πίστης τους στον Χριστιανισμό, αντικαταστάθηκαν με γλυκά που ευλογούνται από την εκκλησία.

Ένα πασχαλινό μεσημεριανό είναι το παραδοσιακό γεύμα στη Βρετανία. Μαζί με ένα πόδι αρνιού, θα συναντήσετε συχνά πιάτα που περιλαμβάνουν λαχανικά όπως το λάχανο και μια συνταγή που χρησιμοποιεί τις βραβευμένες πατάτες Jersey Royal. Μια σάλτσα και μια φρέσκια σάλτσα δυόσμου συνήθως συνοδεύουν το κρέας.

Ένα κλασικό βρετανικό κέικ για το Πάσχα είναι το κέικ simnel. Σηματοδοτεί το τέλος της Σαρακοστής καθώς είναι γεμάτο με συστατικά – μπαχαρικά, φρούτα και marzipan – που απαγορεύονται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η σοκολάτα εμφανίζεται τόσο σε μορφή αυγού όσο και σε επιδόρπια. Αυτό μπορεί να είναι οτιδήποτε, από κέικ σοκολάτας έως μους σοκολάτας.