Λορέτα Τόσκα
Μία δυναμική γυναικεία παρουσία στο χώρο του bartending, που άξια διακρίνεται στους διαγωνισμούς της Ελλάδας και του εξωτερικού. Ήταν η νικήτρια του ελληνικού διαγωνισμού Bacardi Legacy 2017 στην Αθήνα, που εντυπωσίασε με το Silver Lining cocktail, φτάνοντας στον παγκόσμιο τελικό Bacardi Legacy Global Cocktail Competition στο Βερολίνο.
Για κάθε δημιούργημά της μελετά τη γεύση, την εμφάνιση, το σερβίρισμα και έτσι κέρδισε την αναγνώριση, που της αξίζει να έχει στο επάγγελμα. Τη συναντήσαμε σε ένα από τα καλύτερα bar της Αθήνας, στο Theory Bar & More, που όπως έχει πει εδώ και καιρό, θεωρεί οικογένεια της.
Οι σπουδές, που έχεις στις δημόσιες σχέσεις, βοήθησαν στη δουλειά σου;
Φυσικά, όπως και κάθε άλλη δεξιότητα ή εμπειρία, που είχα, με βοήθησε σε κάποιο βαθμό στην πορεία μου ως bartender.
Ποιες δεξιοτεχνίες χρειάζονται σε έναν bartender;
Ο bartender του σήμερα, κατά την γνώμη μου, οφείλει να είναι ευρύτερα καλλιεργημένος και ενημερωμένος, αν θέλει να πετύχει, όσα του υπόσχεται αυτός ο χώρος. Να μην εφησυχάζεται και να εντείνει την εκπαίδευση του.
Με τρεις λέξεις οι δεξιότητες, που νομίζω ως απαραίτητες, είναι: εργατικότητα, επιμονή και υπομονή.
Πόσο συχνά πρέπει να ανανεώνεται η λίστα των cocktails;
Πιστεύω, πως ιδιαίτερα οι θεματικοί κατάλογοι πρέπει να είναι ετήσιοι.
Υπάρχουν συχνές παρεμβάσεις από τους πελάτες στις συνταγές των ποτών;
Όχι τόσο συχνά θα έλεγα.
Ποιος είναι ο «καλός» πελάτης;
Καλός πελάτης είναι ο ευγενικός πελάτης!
Ποιους συναδέλφους σου θαυμάζεις από Ελλάδα και εξωτερικό;
Θαυμάζω πολλούς και προσθέτω και άλλους στη λίστα μου συχνά-πυκνά για διαφορετικούς λόγους. Αλλά, αν ήθελες να σου πω το κοινό χαρακτηριστικό, που έχουν για μένα όλοι, όσοι θαυμάζω, είναι η αγάπη γι αυτό, που κάνουν, που τους κάνει στα μάτια μου καλλιτέχνες στη δουλειά τους.
Το “σινάφι” ή οι πελάτες ορίζουν κάποιον master bartender;
Ούτε το ένα ούτε το άλλο, μόνο η πορεία σου σε ξεχωρίζει.
«Εξερευνώ, διαβάζω, πειραματίζομαι». Ποιο ρήμα αντιπροσωπεύει περισσότερο τη δουλειά σου;
Όλα, γιατί νομίζω το ένα προϋποθέτει το άλλο. Για παράδειγμα, πως μπορείς να εξερευνείς, αν δεν διαβάζεις και δεν πειραματίζεσαι;
Ποιο θεωρείς το σημαντικότερο “φάουλ”, που κάνουν οι επιχειρηματίες των bars;
Εστιάζουν στο δέντρο και χάνουν το δάσος. Ο χώρος μας κινείται παγκόσμια και όχι τοπικά. Ήδη βλέπουμε να δημιουργείται στην χώρα μας τουρισμός και για τα μπαρ μας ως αποτέλεσμα της πορείας της ελληνικής σκηνής των μπαρ και των ελλήνων bartenders τα τελευταία χρόνια. Αυτό, που θέλω να πω, είναι, πως η αγορά μας είναι παγκόσμια και ο μεταξύ μας ανταγωνισμός μόνο πίσω μπορεί να μας πάει.
Υπάρχει κορυφή;
Ευτυχώς όχι μόνο μία.
Ποια η αγαπημένη πόλη, για να δουλεύεις;
Η Αθήνα είναι η καλύτερη πόλη για μένα αυτή την εποχή, γιατί βρίσκεται πάνω στην ανάπτυξή της και δεν είναι τόσο κορεσμένη όσο άλλες ακόμα.
